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麦穗鱼好吃,但是清洗很麻烦,掌握这个方法有多少吃多少

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365bet开户网这种鱼叫麦穗鱼,是常见的小河鱼。长不大,但是数量很多,在淡水区域一般池塘里有水的地方都能抓到这种鱼。麦穗鱼吃法很多,可以面炕、晒成小鱼干,或者油炸后做成椒盐的,是一道下酒菜也是小零食。由于鱼太小,在处理起来需要技巧,才能省时省力。这里先分享处理方法,然后再说做法。

麦穗鱼处理方法

麦穗鱼长不大,长成也就题主手中的大小,所以在处理的时候如果一个一个去鳞去鱼鳃特别费事,但有一个技巧很方便。

第一步:我们把麦穗鱼开膛,然后用刀尖把鱼肚子里的肠子顺势刮出来,这一步做好,可以省很大的事;

第二步:把第一步处理好的麦穗鱼集中在一个水盆里,然后抓一把盐撒在鱼身上,这个时候水盆里先不要放水,把盐和鱼搅拌,注意力度,太用力会抓坏鱼。让鱼和盐充分摩擦,这样可以有效把鱼鳞去除,然后盆里加水,用网眼粗的过滤盆来反复冲洗,至水变清;

第三步:重复第二步。

麦穗鱼的鱼鳃处理:建议直接把鱼脑袋处理掉,因为没有肉,如果对卖相特别讲究的人,可以保留,但特别费工夫。

麦穗鱼吃法

面炕麦穗鱼、油炸麦穗鱼、椒盐麦穗鱼

洗干净的麦穗鱼控干水,准备一个干净的不锈钢盆,把麦穗鱼倒进去,加入盐、胡椒粉、五香粉,把生姜和小葱挤压成汁淋在鱼身上,搅拌均匀后倒入适量的面粉,搅拌,让鱼身充分包裹面粉;

锅中放油烧热,用筷子夹起麦穗鱼,均匀的码放在锅里,煎至两面焦黄后即可食用。

撒上椒盐就是椒盐味的,不撒椒盐就是原味的。

油炸麦穗鱼和面炕麦穗鱼的区别一个是油炸一个是油煎,就是油多少的问题,不再累述。

总结

麦穗鱼小,刺多,但是经过加工制作后,这些小刺都酥了,入口嚼烂即可,不用担心扎到自己。但是小朋友要注意。

麦穗鱼在清洗的时候一定要洗干净,鱼鳞鱼鳃按照我上面说的方法,完全可以清理干净。


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